台北米其林指南2019将于10日发布,在出刊前米其林官方会先公布「必比登推介」美食餐厅名单

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【泰国世界日报系台北报导】米其林集团选在「台北米其林指南」出刊前一周,抢先公布「必比登推介」美食餐厅名单,此次有36家餐馆及店家入选,除了呼声高的鼎泰丰、点水楼外,还有8家牛肉麵店上榜,另有十间街头美食来自夜市,包含陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼、施老闆麻辣臭豆腐等。美食家认为名单看起来还行,外国人照着吃不容易踩到雷。「必比登推介名单」是由米其林评审员颁发给餐饮业者的一项殊荣,是过去在其他城市推出米其林指南前,皆会推出的推荐美食名单。该分名单以推荐「物超所值」的美食餐厅为主,在欧洲各地,「必比登推介」餐厅的价格,普遍订在36欧元。米其林集团发布的台北「必比登推介名单」中,总共有36家餐馆及店家入选。其中,摘星呼声最高的点水楼(松山)、鼎泰丰(信义路)皆入选。另像是排队名店阜杭豆浆,或是亚洲其他地区的异国美食,如日本滨松屋等,也都榜上有名。此外,在「必比登推介名单」中,有5家为台式料理,包含茂园、美丽餐厅、My灶、我家小厨房、双月食品等。另台湾知名小吃牛肉麵也榜上有名,像是永康牛肉麵、牛店精炖牛肉麵、刘山东牛肉麵、林东芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山东牛肉家常麵店、建宏牛肉麵等。该名单还特别介绍清真中国牛肉麵食馆,强调这间60年麵店别具风味,值得前往一尝。台湾知名夜市小吃同样也有多家入选,其中有3间位于饶河夜市,包括陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼、施老闆麻辣臭豆腐。另南机场夜市、宁夏夜市、临江街夜市等,各有两家入选。而知名的士林夜市仅海友十全排骨上榜。

台北米其林指南2019将于10日发布,发布前米其林官方3月27日率先公布这届「必比登推介」美食餐厅新上榜名单,总计有12家,其中有多家台菜餐厅及面店,也包含拥有多年历史的北平菜馆、滇菜馆及江浙菜馆等。

美食界盛事「台北米其林指南2019」将于下个月10日揭晓,在出刊前米其林官方会先公布「必比登推介」美食餐厅名单,是米其林评审员颁给餐饮业者的一项殊荣,代表这些餐厅供应物超所值的美味佳肴。今年获奖的餐厅有34家,较去年减少2家,其中有12家餐厅是新上榜

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1. 阿男麻油鸡

想尝尝南机场夜市「阿男麻油鸡」的好滋味,幸运「只需」等上半小时,运气不好则会被告知「卖完啰」!

当餐点端上桌,只见一根鲜嫩的带皮土鸡腿浸泡在碗里,鲜嫩的腿肉只要轻轻一咬,肉丝便滑入口中;不像一般的店强调麻油味,这里的料理反倒多了几分鸡精的鲜味,如此清爽的味道,就算喝到见底也不会感觉燥热。如果偏好浓郁口味,也可以自行斟酌倒入米酒增添风味。

不只招牌麻油鸡,现点现煮的干拌面吃起来Q弹有嚼劲,最内行的吃法就是将店家自制的蒜头辣椒酱油,拌入撒上油葱的干面里。只要铜板价,就已经好吃到让人大呼「超幸福」!

地址|台北市中正区中华路二段311巷320号

营业时间|18:00-23:00

米其林官方今天再度宣布今年入榜「必比登推介」美食餐厅的夜市小吃名单,总共有24家夜市街头小吃,其中15家首度上榜。

在这12家新入围的名单中,除四川吴抄手、番红花曾经入选「米其林餐盘推荐」,其他10家皆为首次入榜米其林相关推荐。至于今年哪些店家连霸入榜?哪些店家成为遗珠?4月10日会有完整的公布。

▲士林夜市第一家海友十全排骨再度蝉联推介名单。

2. 臭老板现蒸臭豆腐

同样位于南机场夜市,受米其林雀屏中选的「臭老板现蒸臭豆腐」已是22年的老字号店铺,其特色在于现点现蒸、不添加味素,而且是不含蛋、奶的纯素食!

布满气孔的臭豆腐吸饱了混合着醋、酱油和香菇的深色酱汁,味道浓郁却不会死咸,一口咬下去,立刻喷发出温醇汤汁,软嫩的豆腐值得再三咀嚼;配上九层塔、豆子和姜丝,原本劲辣过瘾的味蕾感受,多了清新爽口的享受。另外,喜欢吃辣的客人,还可以逐次挑战店家的六级辣度!除了豆腐之外,店家特调的红醋面也很值得品尝!

地址|台北市中正区中华路二段313巷6号

营业时间|11:30-22:30

首度上榜名单有

南机场夜市:松青润饼、无名推车烧饼

宁夏夜市:方家鸡肉饭

饶河夜市:阿国滷味、红烧牛肉面牛杂汤

士林夜市:钟家原上海生煎包、好朋友凉面

临江街夜市:天香臭豆腐、御品元冰火汤圆

去年获选店家国际观光客增加

而获选「必比登推介」,对生意到底有没有影响呢?不少在去年获得推荐的店家都表示,获选后前两个月来客数明显增加,特别的是国际观光客也变多了。去年入选的36间餐厅中,其中有10家是夜市美食。

台式料理餐厅My灶指出,在名单公布的头两个月,打电话来询问、订位的人明显变多,但由于店内座位不多,加上用餐时间并没有限制,因此实际增加的客人其实有限。

祥和蔬食餐厅则表示,店内虽然本来就有基本盘的老饕跟顾客,但名单公布后,让不少饕客注意到原来巷弄间有这么一间餐厅,因此也吸引不少新客人来嚐鲜,估计来客数增加2至3成。

同获得必比登推荐、位于宁夏夜市的猪肝荣仔老板则表示,由于本来就是70多年的老店,有固定量的客人,因此并没有明显感受到客人变多,但确实有感受到国际观光客变多、会特别来嚐鲜。

士林夜市的海友十全排骨老板则表示,店本来就是老店,有基本盘客人在,平常也会有外国观光客来用餐,但名单公布后确实人潮来往有感觉变多,但老板也透露,知名度变高后不仅常会有卫生局的人来访,网路讨论声量也变高,有时心情难免会受负评影响。

而清真中国牛肉面食馆则指出,刚开始两个月店内生意非常好,店内外都爆满,但后来还是多以老客人为主。

随着「必比登推介」今年新增的名单公布,最近想去这些餐厅吃饭,可能要大排长龙了。

记者彭怀玉/台北报导

3. 刘芋仔

宁夏夜市里哪一个摊位要排最久?答案不外乎那几个,蚵仔煎、麻糬冰、以及刘芋仔。「刘芋仔」专卖芋丸,分为原味以及有包咸蛋黄的口味,一个只要20、25元,超佛心的价格也难怪大家排再久也甘愿。

经营好多年,刘芋头始终坚持用料的品质,芋头来自高雄甲仙,而且坚持只卖两种品项,没有因为人气越来越高而忘了原本营业的初衷。有机会来到宁夏夜市,千万别被排队人潮吓跑,买些小点边吃边等,很快就轮到你尝尝这米其林评审员也认证的街头好味道。

地址|台北市大同区宁夏路摊号091

营业时间|17:00-00:00

公馆、延三、华西街夜市,今年首度有小吃入榜

公馆夜市:雄记葱抓饼、蓝家割包

延三夜市:高丽菜饭原汁排骨汤、大桥头老牌筒仔米糕、施家鲜肉汤圆

华西街夜市:小王清汤瓜仔肉

「宏亮的招呼声响彻店内」这是海友十全排骨老闆蔡松田的工作写照,米其林指南3日公布米必比登推介夜市小吃,其中,士林夜市第一家海友十全排骨再度蝉联推介名单,蔡松田坦言,「压力非常大。」

4. 猪肝荣仔

在宁夏夜市门口打头阵的一甲子老店「猪肝荣仔」,获得米其林认可当之无愧,陪伴无数台北人长大,最古早的真材实料坚持至今始终不变。

汤头清澈甘甜,上方飘着薄薄的油花和少许冬菜,由于没有添加味精,因此用毕后也不会口干舌燥;猪肝、猪肚、肉羹等三样馅料可以单选、双选或者全选,不管是那一样,都处理得干净俐落,不带腥味,而透露出粉红色的猪肝更是软嫩滑溜,保证一吃就戒不掉啦!

地址|台北市大同区宁夏路68号前

营业时间|17:00-1:00

连续两年入选「必比登推介」的小吃

南机场夜市:阿男麻油鸡、臭老板现蒸臭豆腐

宁夏夜市:刘芋仔、猪肝荣仔

饶河夜市:红烧牛肉面牛杂汤、陈董药炖排骨、福州世祖胡椒饼

士林夜市:海友十全排骨

临江街夜市:梁记滷味、骆记小炒

「必比登推介」是米其林评审员颁给餐饮业者的一项殊荣,代表这些餐厅供应物超所值的美味佳肴,今年完整的「必比登推介」名单和获选的星级餐厅将在10日正式公布。

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5. 陈董药炖排骨

排骨比汤还多的路边摊「陈董药炖排骨」坚守饶河夜市20多年,浓浓的中药味总是四处瀰漫,吸引人潮驻足尝鲜。

「陈董」的排骨汤以猪肋骨和中药材经久熬煮,有股清甜的味道;排骨肉炖得很入味,沾上一些店家自制的豆瓣酱,其带有淡淡的辣椒香,甜而不辣,和本身就有些甘甜的排骨肉相互配合;汤若不够,还能续盛。另外,也可搭配店家貌似瓜仔肉的传统滷肉饭,一口扒饭、一口喝汤,不但清爽润喉,还能滋养进补!

地址|台北市松山区八德路四段739号

营业时间|15:00-24:00

▲海友十全排骨老板娘手没停过。

6. 福州世祖胡椒饼

不只米其林,连CNN都说赞的饶河夜市「福州世祖胡椒饼」现做现卖,在焦脆的饼皮之下,塞满了不断爆出汁液的扎实馅料,不仅瘦肉比例高,青葱和黑胡椒的味道也很鲜明,纯朴的好滋味让人想一吃再吃。

在等餐期间,可见手脚俐落的服务人员将一坨坨面团揉捏成形,并不畏高热地赤手将面团黏在烤窑边缘,待外皮呈现金黄色泽,才算大功告成,传统讲究的烘焙手法令人惊叹!

地址|台北市松山区饶河街

营业时间|17:00-0:00

海友十全第二代老板蔡松田接手已超过25年,14年前从基河路口搬到大东路上,去年获得必比登推介后,坦言原本就已经很饱和了,得星后来客数成长约1至2成,但也因为关注度提升造成困扰,坦言:客人对你的要求开始不一样,有个冠冕加在头上,压力非常大。

7. 施老板麻辣臭豆腐

饶河夜市老店「施老板麻辣臭豆腐」料多实在,除了搭配着酸甜泡菜的酥炸臭豆腐外,麻辣臭豆腐更是一绝。满满一碗光用看的就口水直流,里头有大肠、金针菇、鸭血、香菇和煮得超软嫩豆腐,其中豆腐超入味、大肠Q软有弹性,让许多老饕都难以抵抗。此外,这里的汤头也很厉害,由多种中药下去熬,口味浓郁不腻口,就算直接喝,也不至于过咸!

来到人声鼎沸的饶河夜市,绝对不要错过这摊好味道。

地址|台北市松山区饶河街199号前

营业时间|16:00-1:00

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